diff options
Diffstat (limited to 'nummer4')
| -rw-r--r-- | nummer4/birkevin/index.qmd | 110 | ||||
| -rw-r--r-- | nummer4/vinskuret/index.qmd | 78 | ||||
| -rw-r--r-- | nummer4/vintaarn/index.qmd | 40 |
3 files changed, 174 insertions, 54 deletions
diff --git a/nummer4/birkevin/index.qmd b/nummer4/birkevin/index.qmd index 89e4921..39420f0 100644 --- a/nummer4/birkevin/index.qmd +++ b/nummer4/birkevin/index.qmd @@ -1,18 +1,31 @@ **<u>Marlieses og Claus' vine</u>** -Siden Marliese Wessels og Claus Jørgensen i 1993 købte deres gård på Langdal 4, Orø, har de skabt produkter og oplevelser med fokus på økologien og med deres gård som omdrejningspunkt. +Siden Marliese Wessels og Claus Jørgensen +i 1993 købte deres gård på Langdal 4, Orø, +har de skabt produkter og oplevelser med fokus på økologien +og med deres gård som omdrejningspunkt. -Deres arbejde har bl.a. resulteret i Marliese's Gårdcafé og OrØganics birkesaft-produkter. +Deres arbejde har bl.a. resulteret i +Marliese's Gårdcafé og OrØganics birkesaft-produkter. **Vinene i Marliese's Gårdcafé** -I 2007 begyndte Marliese at importere økologiske vine fra små, familieejede vingårde i Tyskland. Hun udvalgte vinene ved besøg over flere dage hos vinbønderne og på BIOFACH, verdens største økologiske fødevaremesse i Nürnberg. +I 2007 begyndte Marliese at importere økologiske vine +fra små, familieejede vingårde i Tyskland. +Hun udvalgte vinene +ved besøg over flere dage hos vinbønderne og på BIOFACH, +verdens største økologiske fødevaremesse i Nürnberg. -Vinene solgte hun i begyndelsen via en hjemmeside, som nu er nedlagt. +Vinene solgte hun i begyndelsen via en hjemmeside, +som nu er nedlagt. -Da Marliese åbnede sin gårdcafé i pinsen 2009, kom vinene selvfølgelig også på repertoiret der. +Da Marliese åbnede sin gårdcafé i pinsen 2009, +kom vinene selvfølgelig også på repertoiret der. -I 2013 var Marliese så heldig at blive udvalgt til at servere sin Secco fra Rheinhessen som velkomstdrink for regentparret og deres følge, da de aflagde Orø et meget omtalt besøg. +I 2013 var Marliese så heldig at blive udvalgt +til at servere sin Secco fra Rheinhessen +som velkomstdrink for regentparret og deres følge, +da de aflagde Orø et meget omtalt besøg. Her i 2024 sælger Marliese vine fra følgende producenter: @@ -20,7 +33,10 @@ Hvidvine: Weingut Hirschhof, Rheinhessen Rosé & rødvine: Weingut Halter, Neckarsulm/Würrtemberg -Vinene sælges i caféens åbningsperiode maj-september samt hele året til afhentning på bestilling via telefon eller sms. Til jul er især Spätburgunder (Pinot Noir) og Lemberger, der er lavet på Blaufränkisch druen, populære. +Vinene sælges i caféens åbningsperiode maj-september +samt hele året til afhentning på bestilling via telefon eller sms. +Til jul er især Spätburgunder (Pinot Noir) og Lemberger, +der er lavet på Blaufränkisch druen, populære. <img src="media/image1.jpeg" style="width:4.49784in;height:3.37361in" /> @@ -42,23 +58,47 @@ Mail: [mailto:marliese@biowein.dk](mailto:marliese@biowein.dk) **Vin og andet godt fra OrØganic.dk** -Claus Jørgensen er en rigtig ildsjæl, som elsker at eksperimentere og udvikle nye produkter. Hans birkevin er efterhånden kendt af mange på øen og sælges ofte på øens markeder. Og han eksperimenterer løbende med andre produkter, bl.a. birkesennep, birkebobler og birkesirup. +Claus Jørgensen er en rigtig ildsjæl, +som elsker at eksperimentere og udvikle nye produkter. +Hans birkevin er efterhånden kendt af mange på øen +og sælges ofte på øens markeder. +Og han eksperimenterer løbende med andre produkter, +bl.a. birkesennep, birkebobler og birkesirup. <u>Birkevin</u> Processen fra birketræ til færdig birkevin er spændende: -Råvaren: Marliese og Claus kom til Orø i 1993 og købte en dejlig gård midt på øen. I 2010 plantede de skov på 16 ha., og det er birketræer herfra, Claus tapper for saft til brug i bl.a. vinproduktionen. - -Marts/april: Aftapning. 30-40 af birketræerne i skoven med en diameter på mindst 20 cm tappes. De største træer kan give over fem liter på en dag. - -Opbevaring: Da saften skal bruges eller fryses indenfor tre dage, fryser Claus ofte portionerne i sine store frysere, indtil han har mindst 150 liter. - -Produktion: Saften tilsættes derefter økologisk rørsukker og økologisk gær, hvorefter den hældes på ståltanke, hvor den lagres lufttæt i cirka et halvt år. - -Aftapning: Inden aftapningen smager Claus og hans samarbejdspartner Bjarne Thougaard fra Vinperlen i Gislinge løbende på vinen, indtil den har præcis den smag, Claus foretrækker. Herefter stoppes gæringen, og vinen hældes på flasker og proppes. - -Tidligere årgange var sødere og kunne betegnes som dessertvin, hvorimod 2023-24 årgangen er mere syrlig. I 2025 vil der blive lavet begge udgaver. +Råvaren: Marliese og Claus kom til Orø i 1993 +og købte en dejlig gård midt på øen. +I 2010 plantede de skov på 16 ha., +og det er birketræer herfra, Claus tapper for saft +til brug i bl.a. vinproduktionen. + +Marts/april: Aftapning. +30-40 af birketræerne i skoven med en diameter på mindst 20 cm tappes. +De største træer kan give over fem liter på en dag. + +Opbevaring: +Da saften skal bruges eller fryses indenfor tre dage, +fryser Claus ofte portionerne i sine store frysere, +indtil han har mindst 150 liter. + +Produktion: +Saften tilsættes derefter økologisk rørsukker og økologisk gær, +hvorefter den hældes på ståltanke, +hvor den lagres lufttæt i cirka et halvt år. + +Aftapning: +Inden aftapningen smager Claus +og hans samarbejdspartner Bjarne Thougaard fra Vinperlen i Gislinge +løbende på vinen, +indtil den har præcis den smag, Claus foretrækker. +Herefter stoppes gæringen, og vinen hældes på flasker og proppes. + +Tidligere årgange var sødere og kunne betegnes som dessertvin, +hvorimod 2023-24 årgangen er mere syrlig. +I 2025 vil der blive lavet begge udgaver. Samlet lagringstid: cirka seks måneder. @@ -66,15 +106,29 @@ Samlet lagringstid: cirka seks måneder. Birkeboblerne produceres p.t. kun i mindre mængder -Produktionsstart: Birkeboblerne produceres i starten som birkevinen (dvs. lagres et halvt år, efter sukker og gær er tilsat). Men gæringen stoppes ikke, når vinen kommes på flasker og kapsles. +Produktionsstart: +Birkeboblerne produceres i starten som birkevinen +(dvs. lagres et halvt år, efter sukker og gær er tilsat). +Men gæringen stoppes ikke, når vinen kommes på flasker og kapsles. -Lagring: Derefter opbevares flaskerne i et halvt år stående skråt på hovedet, og mens de står sådan, drejes flaskerne med jævne mellemrum en lille smule. I den tid udvikler boblerne sig pga. den fortsatte gæring. +Lagring: +Derefter opbevares flaskerne i et halvt år stående skråt på hovedet, +og mens de står sådan, drejes flaskerne med jævne mellemrum en lille smule. +I den tid udvikler boblerne sig pga. den fortsatte gæring. -Frysning: Efter de to gange et halvt års lagring fryses halsen på flaskerne ned til minus 35 grader. Herefter "skydes" restgær og bundfald ud af flasken ved at afkapsle den. +Frysning: +Efter de to gange et halvt års lagring +fryses halsen på flaskerne ned til minus 35 grader. +Herefter "skydes" restgær og bundfald ud af flasken ved at afkapsle den. -Lagring: Birkeboblerne tilsættes nu hjemmelavet birkesirup, indtil vinen har den ønskede sødme. Herefter kommes der prop i, og vinen lagres igen i et halvt år, før den er klar til brug. +Lagring: +Birkeboblerne tilsættes nu hjemmelavet birkesirup, +indtil vinen har den ønskede sødme. +Herefter kommes der prop i, +og vinen lagres igen i et halvt år, før den er klar til brug. -Arbejdet foregår -- ligesom med vinen -- i samarbejde med Bjarne Thougaard, Vinperlen. +Arbejdet foregår -- ligesom med vinen -- +i samarbejde med Bjarne Thougaard, Vinperlen. Samlet lagringstid: mindst 18 måneder. @@ -82,7 +136,13 @@ Samlet lagringstid: mindst 18 måneder. Birkesiruppen produceres p.t. kun i mindre mængder. -Produktion: Birkesaften indeholder kun omkring 1% sukker fra naturens side og bliver kogt ind i en brændefyret canadisk indkoger. Derefter inddampes siruppen i en vakuum-inddamper, indtil den består af omkring 60 procent sukker, som er definitionen på sirup. Herefter hældes den i beholdere. +Produktion: +Birkesaften indeholder kun omkring 1% sukker fra naturens side +og bliver kogt ind i en brændefyret canadisk indkoger. +Derefter inddampes siruppen i en vakuum-inddamper, +indtil den består af omkring 60 procent sukker, +som er definitionen på sirup. +Herefter hældes den i beholdere. (Infoboks:)) diff --git a/nummer4/vinskuret/index.qmd b/nummer4/vinskuret/index.qmd index f2c32e1..2519baf 100644 --- a/nummer4/vinskuret/index.qmd +++ b/nummer4/vinskuret/index.qmd @@ -1,34 +1,74 @@ Vinskuret -Hvad gør man, når man har en masse gode vine i en restaurant, der er lukket om vinteren? Når det er dyrt og uhensigtsmæssigt at opbevare vinene i et rum, der skal opvarmes kun for at holde vinen frostfri? Man ombygger da et skur på helårsmatriklen til Vinskuret! - -Det fandt Sofie og Mikael Sanderhage Båth, som har bestyret Orø Strandcamping siden 2021, ud af var den bedste løsning på vinteropbevaringen af de mange økologiske vine, de sælger i Restaurant Matildas på campingpladsen. Og så var det jo nærliggende at give Orøs beboere og gæster en mulighed for at købe vinene i vinterperioden. Derfor åbnede de i december 2023 Vinskuret på Brøndevej 29. - -Vinene er lette og elegante økologiske vine, primært fra Europa. De udvælges hos danske importører af Mikael og Sofie, hvis yndlingsvinområder er områderne Jura, Loire og Bourgogne. Det er Mikael, der primært står for udvælgelsen, da han har 16 års erfaring som bl.a. sommelier på københavnerrestauranten Geranium. Her startede han som elev og nåede at blive restaurantchef, inden han blev udnævnt som chef sommelier i restauranten. Geranium har siden 2016 haft tre stjerner i Michelinguiden. - -Sofie har altid vidst, at hun skulle arbejde i hotel og restaurationsbranchen. Hun har både været i kokke- og tjenerlære inden hun som 22-årig blev restaurantchef i København. Hun nåede også at været receptions- og bookingmanager på Helenekilde Badehotel, inden turen gik til Orø. - -Parret holder meget af at give kunderne personlig vejledning. Sofie er god til at huske folks ansigter, mens Mikael husker deres yndlingsvine. Derfor vender mange tilbage, når de fx skal holde en fest, så Mikael med sin store erfaring som sommelier kan vejlede dem om vine, der passer til menuen. - -Sofie og Mikael holder også meget af at lave vinsmagninger. Både på bestilling, og når de holder åbent hus i Vinskuret. Ved åbent hus stilles skiltet ud ved vejen. - -Vinskuret tilbyder p.t. omkring 200 dejlige vine, som alle er personligt udvalgt af parret. Man er altid velkommen til at sende en sms med en forespørgsel, hvis man har lyst til eller brug for en god flaske eller seks. +Hvad gør man, når man har en masse gode vine i en restaurant, +der er lukket om vinteren? +Når det er dyrt og uhensigtsmæssigt at opbevare vinene i et rum, +der skal opvarmes kun for at holde vinen frostfri? +Man ombygger da et skur på helårsmatriklen til Vinskuret! + +Det fandt Sofie og Mikael Sanderhage Båth, +som har bestyret Orø Strandcamping siden 2021, +ud af var den bedste løsning på vinteropbevaringen +af de mange økologiske vine, +de sælger i Restaurant Matildas på campingpladsen. +Og så var det jo nærliggende at give Orøs beboere og gæster +en mulighed for at købe vinene i vinterperioden. +Derfor åbnede de i december 2023 Vinskuret på Brøndevej 29. + +Vinene er lette og elegante økologiske vine, primært fra Europa. +De udvælges hos danske importører af Mikael og Sofie, +hvis yndlingsvinområder er områderne Jura, Loire og Bourgogne. +Det er Mikael, der primært står for udvælgelsen, +da han har 16 års erfaring +som bl.a. sommelier på københavnerrestauranten Geranium. +Her startede han som elev og nåede at blive restaurantchef, +inden han blev udnævnt som chef sommelier i restauranten. +Geranium har siden 2016 haft tre stjerner i Michelinguiden. + +Sofie har altid vidst, +at hun skulle arbejde i hotel og restaurationsbranchen. +Hun har både været i kokke- og tjenerlære +inden hun som 22-årig blev restaurantchef i København. +Hun nåede også at været receptions- og bookingmanager på Helenekilde Badehotel, +inden turen gik til Orø. + +Parret holder meget af at give kunderne personlig vejledning. +Sofie er god til at huske folks ansigter, +mens Mikael husker deres yndlingsvine. +Derfor vender mange tilbage, når de fx skal holde en fest, +så Mikael med sin store erfaring som sommelier kan vejlede dem +om vine, der passer til menuen. + +Sofie og Mikael holder også meget af at lave vinsmagninger. +Både på bestilling, og når de holder åbent hus i Vinskuret. +Ved åbent hus stilles skiltet ud ved vejen. + +Vinskuret tilbyder p.t. omkring 200 dejlige vine, +som alle er personligt udvalgt af parret. +Man er altid velkommen til at sende en sms med en forespørgsel, +hvis man har lyst til eller brug for en god flaske eller seks. (Infoboks) Kontakt og services: -Instagram: vinskuret_oroe +Instagram: +vinskuret_oroe -Mobil: 2334 3458 +Mobil: +2334 3458 -Åbent hus: Se efter skiltet uden for Brøndevej 29. +Åbent hus: +Se efter skiltet uden for Brøndevej 29. -Åbent hus i december: Den 14., 18. og 29. december. +Åbent hus i december: +Den 14., 18. og 29. december. -Vin til fester og events: Mikael kan vejlede ift. de bedste vine ud fra festens menukort +Vin til fester og events: +Mikael kan vejlede ift. de bedste vine ud fra festens menukort -Vinsmagninger: På faste datoer og på forespørgsel. +Vinsmagninger: +På faste datoer og på forespørgsel. Mangler du en vin her og nu: Send en sms og forespørg. diff --git a/nummer4/vintaarn/index.qmd b/nummer4/vintaarn/index.qmd index 7375fe6..0ec2fd5 100644 --- a/nummer4/vintaarn/index.qmd +++ b/nummer4/vintaarn/index.qmd @@ -1,16 +1,28 @@ **Vintårnet på Langdalgaard** -De fleste på Orø kender nok restauranten, hyggelandbruget, spillestedet, væveatelieret og galleriet Langdalgaard, hvor Elise og Svenne Hougaard bor. +De fleste på Orø kender nok restauranten, hyggelandbruget, spillestedet, +væveatelieret og galleriet Langdalgaard, +hvor Elise og Svenne Hougaard bor. -Mange øboere, især os fra Nordøen, kører ofte forbi gården, hvor den nærmest ikoniske gamle ensilagesilo med graffitien springer i øjnene. Siloen har haft forskellige funktioner, og der har været mange idéer og planer med den. +Mange øboere, især os fra Nordøen, kører ofte forbi gården, +hvor den nærmest ikoniske gamle ensilagesilo med graffitien springer i øjnene. +Siloen har haft forskellige funktioner, +og der har været mange idéer og planer med den. -Samtidig har man i restauranten længe kunnet købe østrigsk, økologisk vin i åbningstiden eller på forespørgsel. Så da Elises bror kom på idéen om at kombinere siloen og vinen, begyndte planerne at tage form i hovederne på det kreative par. +Samtidig har man i restauranten længe kunnet købe østrigsk, økologisk vin +i åbningstiden eller på forespørgsel. +Så da Elises bror kom på idéen om at kombinere siloen og vinen, +begyndte planerne at tage form i hovederne på det kreative par. -Det resulterede i Vintårnet, der blev indviet den 12. oktober med vinsmagning, levende musik og perlende vin. Det anslås, at der dukkede 75-80 nysgerrige øboere og sommerhusgæster op på den festlige dag. +Det resulterede i Vintårnet, der blev indviet den 12. +oktober med vinsmagning, levende musik og perlende vin. +Det anslås, at der dukkede 75-80 nysgerrige øboere og sommerhusgæster op +på den festlige dag. (Infoboks1) -Vintårnet tilbyder for tiden en smagskasse med seks vine fra østrigske Weingut Schreibeis til kr. 620. +Vintårnet tilbyder for tiden en smagskasse +med seks vine fra østrigske Weingut Schreibeis til kr. 620. (infoboks slut1) @@ -30,13 +42,17 @@ Svenne: 5092 8109 Vintårnet består i dag af en vinkælder og vinotheket Wine O'clock. -Udgravningen til kælderen stod Svenne for, der gravede hele 17 m<sup>3</sup> jord og murbrokker op. +Udgravningen til kælderen stod Svenne for, +der gravede hele 17 m<sup>3</sup> jord og murbrokker op. Gulvet i kælderen består af genbrugssten fra grunden. -Tømrerarbejdet blev lavet af Christian Volland Skøtt hen over sommeren og efteråret 2024. +Tømrerarbejdet blev lavet af Christian Volland Skøtt +hen over sommeren og efteråret 2024. -Til næste år er planen, at der bygges en terrasse øverst i tårnet, hvorfra man vil have en god udsigt til fjorden. Der bygges en trappe op til terrassen. +Til næste år er planen, at der bygges en terrasse øverst i tårnet, +hvorfra man vil have en god udsigt til fjorden. +Der bygges en trappe op til terrassen. (infoboks 3 slut) @@ -44,13 +60,17 @@ Forslag til billeder: <img src="media/image1.jpeg" style="width:6.6875in;height:5.01042in" /> -Billedtekst: Elise på den nye trappe op til Vintårnet, hvor vinene fra Weingut Schreibeis p.t. kan købes. +Billedtekst: +Elise på den nye trappe op til Vintårnet, +hvor vinene fra Weingut Schreibeis p.t. kan købes. Foto: Birgit Friis Petersen <img src="media/image2.jpeg" style="width:6.6875in;height:5.01042in" /> -Edwin Schreibeis og hans søster Eva Schreibeis havde taget turen op fra Østrig i dagens anledning. De præsenterede både hvidvin, rosé, rødvin og rosé frizzante for gæsterne. +Edwin Schreibeis og hans søster Eva Schreibeis havde taget turen +op fra Østrig i dagens anledning. +De præsenterede både hvidvin, rosé, rødvin og rosé frizzante for gæsterne. Foto: Birgit Friis Petersen |